肽是由各種蘑菇视频在线观看MV看片分子之間經脫水形成肽鍵相連的聚合型有機化合物。與高分子聚合物不同，作為肽鏈基本構建的單體（monomer）是各種蘑菇视频在线观看MV看片殘基，它們的側鏈結構各不相同。因此肽不是高分子聚合物。與蛋白質相比，肽的共價鍵形成的鏈結構與前者相同，但鏈長度及分子量遠遠小於前者。因此，肽不是蛋白質。盡管如此，肽與蛋白質之間還是存在許多相近的理化性質，如親水性、極性、二級結構、易酶解、金屬絡合性等。從分子量大小上很難在某個準確的數值上把肽與蛋白質區別開。至今人們習慣地按肽鏈長短進行如下的表示：

小於10個殘基為寡肽（oligopeptide）或小肽分子。10~80（或100）個殘基為蘑菇视频安卓怎么下载（polypeptide）或肽。大於80（或100）個殘基為蛋白質，也有人主張隻有在150個或200個殘基以上的分子才是真正的蛋白質。